Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

Introducción

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Valores

La calidad, la autenticidad, el respeto, la hospitalidad y la seguridad alimentaria

Un motor cultural que transmite valores

El propósito de la CIFI, el Instituto de Comida y Vino de las regiones de Italia, es clasificar, proteger y promover la imagen de la cocina italiana, la excelencia de productos de la tierra y la cultura alimentaria y vino de la región, mediante la promulgación de conocimiento entre los profesionales de todo el mundo Haciendo hincapié en el valor de los bienes de cocina italiana y los excelentes productos alimenticios que lo distinguen es uno de los principales objetivos de la CIFI con el fin de promover "Hecho en Italia".

Estilo de vida, la hospitalidad y la autenticidad

CIFI siempre ha tenido el valor de la comida italiana y el vino, la hospitalidad italiana y lifesyle en todo el mundo mediante la participación en eventos y inititatives, tanto en Italia como en el extranjero. La promoción de la cocina italiana y productos de calidad de la comida italiana superiores se produce a través de la formación de los jóvenes cocineros en la sede italiana en el castillo de Costigliole d'Asti, en el Instituto de China en Shanghai, en los institutos de Sao Paulo y Flores da Cunha en Brasil , ya través de la colaboración con escuelas y universidades de la gastronomía de diversos países de todo el mundo.

Actividades principales

Formación culinaria, la promoción de "Hecho en Italia", grandes eventos y la lucha contra la falsificación

Practicum

Formación para los jóvenes italianos y cocineros extranjeros para adquirir una especialización profesional en cocina regional italiana; el programa también incluye la formación en materia de seguridad alimentaria y las políticas sostenibles en la gestión de la cadena alimentaria.

Promoción de 'Made in Italy'

Promoción de la cocina italiana y los productos italianos de primera calidad en el extranjero, mediante la organización de cursos de formación y la difusión de información sobre "Made in Italy" y su aplicación por los cocineros profesionales y restauradores de todo el mundo.

Promoción de productos de alimentos y vinos italianos en el extranjero en ferias y eventos internacionales. Organización de alimentos y rutas del vino a descubrir la esencia de la cocina italiana regional y Cultura, los productos de primera calidad y la rica cultura de las regiones italianas.

Grandes eventos

CIFI está a la vanguardia de los acontecimientos internacionales donde se requiere una voz autorizada en el negocio de los restaurantes, el asesoramiento en iniciativas que promueven la comida y la cultura italiana.

Lucha contra la falsificación

Ellos lo llaman "Sondeo italiana", La imitación o falsificación de productos alimenticios italianos en el extranjero. Un producto alimenticio falsa tiene una mezcla de nombres italianos, logotipos, imágenes y consignas claramente atribuibles a nuestro país.

Además de sus objetivos educativos, la CIFI fue fundada con el objetivo de clasificar, proteger y promover la imagen de la cocina y productos de excelencia en el extranjero italiano, la protección de las producciones artesanales, la defensa de los consumidores de la adulteración y falsificación y mediante la difusión de conocimientos y técnicas entre los chefs profesionales y restauradores de todo el mundo.

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Italiano

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Programas

Esta universidad también ofrece:

Curso

Clase De Cocina Sin Gluten

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Inmerso en el ambiente tranquilo y con encanto del Castillo de Costigliole d'Asti, profesores universitarios y chefs calificados acompañan a los participantes a través de un viaje educativo para aprender acerca de un tema en el que nos encontramos a diario en la sociedad moderna. [+]

Inmerso en el ambiente tranquilo y con encanto del Castillo de Costigliole d'Asti, profesores universitarios y chefs calificados acompañan a los participantes a través de un viaje educativo para aprender acerca de un tema en el que nos encontramos a diario en la sociedad moderna.

Aprende a cocinar sin gluten es una manera de acercarse a las intolerancias alimentarias y las personas que la padecen. El objetivo es ayudarles a nosotros mismos y vivir con una enfermedad que requiere una dieta especial que, si no se conoce, puede desalentar y hacer perder el apetito. Comer es uno de los placeres de la vida: que aprender acerca de los productos sin gluten con el fin de devolver la sonrisa y satisfacer el paladar expansión de la dieta libre de gluten!... [-]


Course on Pizza

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Historia y tradiciones de pizza La profesión del fabricante de la pizza Un mercado en crecimiento materias primas de alimentos Harina: clasificaciones, tipos, calidad y uso El agua: un recurso para ser explotado Sales: la selección y gestión de un elemento básico Los ingredientes: una elección que nos caracteriza, la importancia de la estacionalidad y territorialidad La pizza clásica y el pan pizza [-]

Curso De Pastelería Italiana

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Los temas del enfoque del curso en todas las preparaciones de pastelería italiana y de confitería arte italiano, de la masa básica, a las cremas de estilo italiano, con pequeños pasteles, con puntos de vista sobre los dulces tradicionales de la región y postres creativos modernos, diseño de la torta y chocolate Manual revenido métodos, decoraciones con lecciones de chocolate y helado. La formación se complementa con visitas educativas a las empresas del sector de la confitería. Número mínimo de participantes: 12. DURACIÓN Los que pueden inscribirse son: profesionales italianos y extranjeros de comida y el vino amantes de la comida italiana y extranjera y entusiastas Tasas del Curso La cuota para el Curso de pastelería italiana es de 4.000,00 euros. Es posible inscribirse también por un período de 1 semana, la tasa para el módulo de la primera y de la segunda semana es de 1.300,00 euros para 5 días de clases por semana, mientras que para el módulo de la tercera semana, el costo es de de 1.400,00 euros durante 6 días de clases. El precio del curso incluye: El alojamiento en el ICIF pensión está situado en pequeño apartamento (compuesto de dos dormitorios con uno, dos o tres camas y un baño) y servicio de desayuno para 3 semanas Las comidas en el Instituto de lunes a sábado (la escuela está cerrada los domingos y festivos nacionales) durante 3 semanas lecciones teórico-prácticas que se indican en el programa material didáctico (folletos de recetas, sistemas de audio y... [-]

Durante Panadería Italiana

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La CIFI ha creado CURSO DE ITALIANO panadería en colaboración con el profesional que realizará las lecciones del curso, el cocinero, panadero y pastelero Davide Damiano, consultor culinario en varios restaurantes de lujo, incluyendo Michelin stellati, de Piedmont, un nuevo desarrollador productos para intolerantes junto con las empresas dedicadas a este sector, gracias al diseño de mezclas de harinas para la intolerancia al gluten con un alto contenido de fibra dietética vegetal, así como mezclas de otras intolerancias. [+]

La CIFI ha creado CURSO DE ITALIANO panadería en colaboración con el profesional que realizará las lecciones del curso, el cocinero, panadero y pastelero Davide Damiano, consultor culinario en varios restaurantes de lujo, incluyendo Michelin stellati, de Piedmont, un nuevo desarrollador productos para intolerantes junto con las empresas dedicadas a este sector, gracias al diseño de mezclas de harinas para la intolerancia al gluten con un alto contenido de fibra dietética vegetal, así como mezclas de otras intolerancias. Tiene una amplia experiencia profesional tanto a nivel nacional como internacional combinada con una sólida formación teórica resultante de años de estudio en la química de alimentos que ha profundizado virtualmente a través de varias prácticas en diferentes laboratorios. Con este conocimiento detallado de la química de los alimentos se convierte en un mago en el manejo de la masa para diferentes tamaños de pan y palitos de pan, tradicionales de varias regiones de Italia y también preparados con sabores creativos para la restauración moderna. Es el mejor desempeño en la gestión de levadura y harina de mezclas. Los temas del curso en relación con variedad de panes regionales de Norte a Sur de Italia, variedad de palos tradicionales y con sabor a pan, variedad de pasteles y otros productos horneados y panes especiales para la restauración moderna, con la adquisición de nociones teóricas básicas de conveniencia en la manipulación masas y levaduras. El curso se desarrolla en italiano por los profesores que estará acompañado por un intérprete en Inglés.... [-]


Por Supuesto Chocolatería

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Este curso es adecuado para aquellos que quieren abrir una tienda de chocolate y para aquellos que quieren convertirse en un maestro chocolatero profesional. El curso incluye lecciones en el diseño de visualización de la ventana, la creación de piezas artísticas para mostrar, así como las nuevas técnicas de decoración de chocolate. [+]

El curso de Chocolatería: 4 semanas de clases teóricas y prácticas con la oportunidad de un período de capacitación en tiendas de chocolates o laboratorios artesanales. Número mínimo de participantes: 12. Este curso es adecuado para aquellos que quieren abrir una tienda de chocolate y para aquellos que quieren convertirse en un maestro chocolatero profesional. El curso incluye lecciones en el diseño de visualización de la ventana, la creación de piezas artísticas para mostrar, así como las nuevas técnicas de decoración de chocolate. El curso incluye lecciones detalladas en poder de los Maestros Chocolateros, miembros de la Academia de Maestros Chocolateros, y visitas a los fabricantes de chocolate. El curso está en idioma italiano y los profesores cuentan con el apoyo de un intérprete en inglés. Número mínimo de participantes: 12.... [-]


Por Supuesto Helado

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CIFI ha creado el Laboratorio Académico de máquinas de hacer helados Maestro, dando lugar a un nuevo programa de formación: Curso de helados. El curso consta de un programa de formación que integra la teoría y las habilidades prácticas necesarias para unirse a una profesión que da satisfacción infinita, así como el crecimiento personal y profesional dentro de un comercio que es una auténtica tradición italiana. [+]

Tres semanas de clases teóricas y prácticas llevadas a cabo por profesionales de la enseñanza para aprender el arte de hacer helados italianos y las estrategias para abrir una tienda. Posibilidad de realizar un período de formación en los artesanos seleccionados CIFI ha creado el Laboratorio Académico de hielo Maestro fabricantes de crema, Dando lugar a un nuevo programa de formación: Curso de helados. El curso consta de un programa de formación que integra la teoría y las habilidades prácticas necesarias para unirse a una profesión que da satisfacción infinita, así como el crecimiento personal y profesional dentro de un comercio que es una auténtica tradición italiana. Una profesión que está en gran demanda tanto en Italia como en el extranjero. El campo está en idioma italiano y maestros son apoyados por un intérprete en el idioma Inglés. Número mínimo de participantes: 12. DURACIÓN El curso tiene una duración total de 8 semanas: 3 semanas de clases teóricas y prácticas en el Instituto 5 semanas de prácticas (opcional) en puestos de helados seleccionados previamente por el Instituto, los miembros del Laboratorio Académico de hielo Maestro fabricantes de crema Los que pueden inscribirse son: profesionales italianos y extranjeros de comida y el vino amantes de la comida italiana y extranjera y entusiastas temas de la lección Helados: nociones teóricas Helados y sus orígenes Helados: artesanal y la gestión empresarial Higiene y HACCP: la comprensión y el estudio de los reglamentos sanitarios y de salud y la legislación alimentaria Marketing y Gestión... [-]

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